【はじめての薬膳mini講座 vol.３】「薬膳をつくる４つのステップ」~弁証施膳の流れ~

このシリーズは、「薬膳ってなに？」という疑問を持っている方に向けて、やさしく丁寧に薬膳の基本を解説していくミニ講座です。

「薬膳って聞いたことあるけど、ちょっとむずかしそう…」そんなイメージを、くるっとひっくり返せたらと思っています。

第３回目では、「薬膳をつくる４つのステップ」~弁証施膳の流れ~･･･です。

薬膳料理が完成するまでの流れをみていきます！

薬膳料理を作る流れは、大きく4つのステップに分かれます。

❶症状を分析

❷弁証（「今の体がどういう状態か」判断）

❸論治（どう整えていくかの治療方針を考える）

❹施膳（食材を選びレシピを考える）

の流れで作っていきます。

１.症状分析

いつから始まったのか、どんな時に悪化するのかを丁寧に聞き取ります。

さらに四診（望診・聞診・問診・切診）を通じて、詳しく体を見ていきます。

望診･･･顔色・体型・舌の状態を確認

聞診･･･声の大きさや声質、口臭などを観察

問診･･･症状を質問

切診･･･脈やお腹など触れて確認

などから分析していきます。

2.弁証

症状の分析結果から、今の体がどういう状態か判断します。

弁証には八綱弁証・臓腑弁証・気血津液弁証があります。

3.論治

弁証の結果をもとに、どんな方向で体を整えていくか、治療方針を考えます。

4.施膳

体質や症状に応じて、最適な食材を選び、調理法やレシピを決めます。

例えば、消化にやさしい調理や温性・涼性の食材選びもポイントです。

このように、一人ひとりの体調に合わせて食材を選び、レシピを組み立てる“オーダーメイドの料理”が薬膳です✨

体や心の小さな変化に耳を澄ませながら、無理なく楽しみながら続けることが、薬膳を続けるコツ。

きっと、未来の自分への優しい贈りものになるはずです🌿🎁

生活に薬膳・養生をとりいれてみませんか？